西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」2011年６月レッスン予定

日	曜日	予定
2011年６月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
6/01	Wed	お休み
02	Thu	お休み
03	Fri	お休み
04	Sat	【南インド料理（１１時～１４時）】１．炊き込み式チキン・ビリヤニ（トマトとヨーグルトベースの南インド風チキンカレーと生のバスマティライスをいっしょに炊き上げます）２．オクラのポリヤル（南インド風野菜の香味炒め蒸し）３．ライタ（野菜のヨーグルトサラダ　スパイス風味）
05	Sun	【本格インド料理（１１時～１４時）】１．チキン・コフタ・マサラ（スパイスやハーブ入り鶏団子をトマトベースのソースで煮込みます）２．アル・カプシカム(北インドのジャガイモとピーマンのカレー。ネパールカレーにちょっと似ています）３．ベジタブル・プラオ（香りのいい野菜の炊き込みご飯）
06	Mon	お休み
07	Tue	お休み
08	Wed	【本格インド料理（１１時～１４時）】１．マイルドチキンカレー（カシューナッツのペーストで仕上げるレストランタイプの風味豊かな一品）２．オクラのサブジ（北インド風スパイス炒め）３．レンズ豆のカレー（シンプルで味わい深い豆カレーの基本）
09	Thu	お休み
10	Fri	お休み
11	Sat	【南インド料理（１4～１7時）】１．マイルドチキンカレー２．オクラのサブジ３．レンズ豆のカレー
12	Sun	【南インド・ベジタリアン料理（11～14時）】１．ナスの黒ゴマ・マサラ（ゴマの風味とスパイスがよくマッチした美味でヘルシーなナスの炒め煮込み）２．タマリンド・ライス（南インドを代表する混ぜご飯。タマリンドの酸味、ゴマの風味、ピーナツも入ります）３．トマト・パプ（生のトマトをたっぷり入れたアーンドラ・プラデーシュの挽き割り豆カレー）
13	Mon	お休み
14	Tue	お休み
15	Wed	お休み
16	Thu	お休み
17	Fri	【南インド・ベジタリアン料理（１１時～１４時）】１．基本のラッサム（南インドを代表するスープカレー）２．カッティ・ダール(タマリンドで酸味を引き出した挽き割り豆カレー）３．カードライス(これが好きなら、真の南インド料理好き。ヨーグルト混ぜご飯) 夜(１９時３０分～２２時３０分頃) 新企画【プライベート・ディナー】・４名様以上で貸し切っていただき、料理を楽しんでいただく特別講座。「インドの居酒屋」の個別版のようなもの。基本食べ放題です。・後日レシピをメールでお送りします。《予定メニュー》・乾杯のドリンク・アールー・チャナ・チャット（ジャガイモとヒヨコ豆のスパイシーな和えもの）・チキン・チリ（鶏肉のトマトとトウガラシ炒め）・トマトのミント・サラダ・ダールカレー（インドのソウルフードともいうべき挽き割り豆のカレー）・サンバル（南インドを代表するカレー。挽き割り豆の野菜入りスパイス煮込み）・ラッサム（これも南インドを代表するカレー、スープ状のサラサラベジカレー）・南インドのフィッシュカレー（タマリンドとココナッツを効かせます）・野菜の香味炒め類・ライタ（野菜とヨーグルトのサラダ仕立て）・その他、その日、その場のノリで・チャイ ★ドリンクはなるべく持ち込みください ★食べものはお持ち帰り可能です
18	Sat	【「インドの居酒屋」（１７時～２１時頃）】私のお作りする１０品以上の料理を召し上がり、飲み、交流を深めていただく特別企画。料理のレシピは後日メールでお送りします。《お出しする料理の例（毎月メニューは変わります）》・野菜や豆のインド風サラダ　・インド式の揚げもの　・スパイシーな炒めもの　・珍しい各種のカレー　・インド式の主食　ほか ★原則、先着８名様のご予約まで ★ビール等お出ししますが、ドリンクの持ち込みも歓迎します ★４名様以上のグループでしたら「プライベートディナー」もご活用ください
19	Sun	【本格インド料理（１４～１７時）】・ポークビンダルー（ゴア風ポークカレー、酢とスパイスでマリネして煮込みます）・キャベツのポリヤル　ローストココナッツ風味（茶色に炒ったココナッツが決め手の南インドの炒めもの）・ダールタルカ（北インドの揚げタマネギ風味の挽き割り豆カレー）
20	Mon	お休み
21	Tue	【本格インド料理（１１時～１４時）】１．北インド風エビの生クリーム・マサラ（トマトベースのエビカレーに生クリームを加えて仕上げます）２．生クリーム入りムング・ダール(挽き割り緑豆のカレー) ３．コリアンダー・ギー・ライス(南インドの香菜入りスパイス混ぜご飯) 【夜(１９時３０分～２２時頃)はプライベートディナー】
22	Wed	【インドカレー名人講座（11～17時）】毎回インド系エスニックメニューを広く深く掘り下げる特製レッスン。もちろん単発参加オーケーです。《今月のテーマ》 1.南インドの軟らか砂肝カレー 2.手羽元のヨーグルト漬け込みカレー 3.手羽先のスパイシー・オーブン焼き 4.南インド風白身魚のスパイス焼き 5.ネパール風野菜のゴマ風味アチャール 6.マサラ・カジュ（カシューナッツのスパイスまぶし） ★この講座のみ時間が長く、受講料も１万円となります。
23	Thu	お休み
24	Fri	【本格インド料理（１１時～１４時）】人気のバターチキンを日本では食べられない新しいスタイルで１．バターチキン（甘くなくて、さっぱりとした軽い味わい）２．サフランライス（サフランの色と香りを生かした炊き込みご飯）３．アールーベーガンサブジ（ジャガイモとナスの香味炒め蒸し）４．ライタ（野菜のヨーグルトサラダ）夜(１９時３０分～２２時３０分頃)は新企画【プライベートディナー】詳細は１０日をご覧ください。
25	Sat	【インドカレー名人講座（１１時～１７時）】
26	Sun	【本格インド料理（１１時～１４時）】１．北インド風エビの生クリーム・マサラ２．生クリーム入りムング・ダール３．コリアンダー・ギー・ライス【南インド料理（１６～１９時）】・南インドのチキンビリヤニ・オクラの南インド風スパイス炒め・南インドのライタ
27	Mon	お休み
28	Tue	【本格インド料理（１１～１４時）】１．ポークビンダルー２．キャベツのポリヤル　ロースト・ココナッツ風味３．ダール・タルカ【夜はプライベート・ディナー(１９時３０分～２２時頃)】
29	Wed	【南インド・ベジタリアン料理（１1時～１4時）】１．ナスの黒ゴマ・マサラ２．タマリンド・ライス３．トマト・パプ(トマト入り挽き割り豆のカレー)
30	Thu	お休み